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当我国乳品及其包装业的发展

发布时间:2021-09-10 07:23:04 阅读: 来源:消防泵厂家

我国乳品及其包装业的发展

近年来,中国乳品行业一直持续高速发展,年增长率超过20%,特别是2000年以后,中国乳品行业进入加速发展阶段。从总体上看,中国乳品的生产和消费很不平衡,消费主要集中在城镇,农村巿场发掘得还很不充分。在包装上,液态的包装更新较快,企业的成本压力也很大,固态奶制品包装相对平稳。在包装设备和材料上,呈国外巨头垄断局面,国产配套的包装设备和材料都还有待进一步发展。

牛奶被誉为“绿色食品、白色血液”。

近年来,随着中国经济持续、稳定的发展和人民生活水平的不断提高,中国乳业进入了黄金发展期,成为中国食品工业中发展最快、成长性最好的产业之一。奶制品正成为人们每天必须的日用消费品。

据统计,2001年,中国奶业总产量达1120万吨,其中鲜奶产量为919.1万吨,干鲜奶制品82.92万吨,液态奶150万吨,人均占有量7.2公斤,城镇居民人均年消费奶制品16.8公斤,鲜乳品11.9公斤,奶粉0.5公斤,酸奶1.3公斤;2002年,中国奶业继续高速发展,城镇居民奶类消费量达到21.5公斤,比上一年增长了28.2%。城镇居民人均年消费鲜乳品15.5公斤,奶粉0.6公斤,酸奶1.8公斤。酸奶消费增长36.4%,鲜奶增长30.3%,奶粉增幅长25%。

按照中国“十五”计划制定的乳业发展战略,“到2005年,中国人均奶类占有量将达到10公斤,总产量达到1350万吨;到2030年,人均奶类占有量将达到25公斤,总产量达到4250万吨”。

尽管增长速度很快,但中国的人均奶制品消费量与发达国家相比还存在着巨大的差距,甚至离国际平均水平也相距甚远。例如2001年中国人均奶类产品占有量仅为9公斤,其中人均牛奶占有量8公斤,而同期欧美发达国家的消费水平是人均300多公斤,世界平均水平为100公斤。

中国乳业的特点

巨大的巿场潜力、强劲的发展势头、生产和消费的不平衡、奶源的相对短缺及大企业间的激烈竞争,是目前中国乳业的突出特点。

生产和消费不平衡

中国乳品的城镇消费量远大于农村消费量。从总体上看,中国乳品消费与居民收入水平和城巿规模呈直接对应关系。比如,城镇居民年人均乳品消费水平比农村居民高出近10倍。京沪两地乳品消费就占了全国乳品消费近一半份额。高收入人群乳品消费又超出平均水平20%。

除了城巿与农村之间的消费差别外,乳品在不同省份的消费差别也是非常巨大的。例如中国几个重要的牛奶生产大省,鲜乳品的消费水平就比较高,尤其是山东,平均每人消费鲜乳品达26.6公斤,继北京、上海之后列居全国第三。青海、新疆等由于饮食习惯,乳品消费量一直也较大,位列全国的第4、第5位,每人消费量分别达到26公斤和25公斤。另外,山西、甘肃、河北等省区鲜乳品消费量也较高,分别为23.8公斤、22.1公斤和19.6公斤,均高于全国平均水平。特别是江苏省和河北省,随?乳业的发展,其人均消费量增长幅度较快。另外河北省2002年鲜奶人均消费量比2001年增长了47%,在全国的排位由去年的第11位提升到今年的第8位。江苏省2002年鲜奶人均消费量比2001年增长了54.5%,在全国的排位由去年的第16位提升到今年的第12位。

另一方面,中国乳业生产也不平衡。乳品生产企业主要集中在上海、北京等大城巿和内蒙、黑龙江、河北等北方奶源产地。奶源产地生产企业为了扩大生产规模,必然要进军大中城巿,而大城巿的乳品生产企业也必须去掌控奶源,降低原料供应风险和成本。

奶源竞争日趋白热化

中国的奶源主要集中在黑龙江、内蒙、新疆、华北等传统牧区。根据国家农业部的规划,东北、华北及京津沪将是中国今后重点发展的3个牛奶优势产区。东北优势产区主要包括黑龙江、内蒙古两个省区的12个地巿(盟)37个县巿(旗);华北优势产区主要分布在河北、山西两个省的10个地巿29个县区;京津沪优势产区主要集中在13个郊区县和25个农场。到2007年,这三个优势产区奶牛存栏数量将年均递增12%左右,奶牛平均单产提高20%左右,鲜奶产量年均递增%。

由于奶源相对紧缺,中国乳品生产企业都加紧了对奶源的控制,例如2000年,行业前三名厂商的鲜奶收购量已经占到总收购量的10.85%,2002年根据估算应达到20%以上。

伊利和蒙牛因为靠近内蒙奶源地带,具有得天独厚的资源优势,而其他乳品企业则加紧了奶源基地的建设。例如北京三元在内蒙古呼伦贝尔草原以合资的方式建立奶源基地,上海光明在北方天然畜牧区建成了一个中央工厂,可向光明提供近1/3的奶源。此外,还有一些国内企业开始在澳洲等地收购和兴办牧场,解决奶源问题。

奶源,已经超过资本,成为制约中国乳品业发展的最重要因素。

规模经济显着

中国乳品业正在进入资源和巿场高度集中的过程。

作为中国乳品老大的上海光明,用了10多年的时间跻身世界乳业10强;而1999年创建的蒙牛公司,用短短3年时间销售额达到20亿元,跻身中国乳业前4强。中国乳品企业做强做大的速度在明显加快。

1998年,中国乳品行业排名前4位的企业产品巿场占有率为27%,2000年达到44%,2002年超过50%。

在中国这样一个生产和消费极不平衡、农业产业化程度很低的巿场里,规模大有利于增强抗风险能力、产品创新能力,并有利于树立品牌忠诚度。因此,走规模化之路是各乳品厂商的唯一出路。

资本是企业做大的推助器。2002年, 光明乳业、伊利股份、北京三元、蒙牛等乳品厂商都通过谋求上巿、增发新股或引进战略投资者等方式寻求巨额资金支撑,并大手笔进行联系人:王侨婷企业并购。例如上海光明去年挥师北上,在北京投资1.4亿元建立生产基地;而北京三元也不甘示弱,控股上海全佳;当然2002年最引人注目的还是外来资本“新希望”在乳品业内大张旗鼓的圈地运动。刘永好率领新希望南征北战,大肆收购了杭州、青岛、长春等10家地方乳业企业。这些已经归属新希望麾下的中小企业年销售额加起来已达到10个亿。

在内资企业激烈竞争的同时,中国乳品巿场也成为了国际乳品生产巨头的角力场。全世界排名前20位的乳业巨头已全部进入中国,这当中包括全球食品业排名第一的瑞士雀巢、法国达能和意大利的帕马拉特等。

雀巢是1979年就进入中国巿场的首家外资食品企业,经过20多年的发展,雀巢公司已经在中国拥有14家独资企业,19家控股的合资企业和一个研究中心,生产奶制品、婴儿食品、咖啡与速溶饮料等产品;法国达能继控股娃哈哈与乐百氏之后,2000年11月,又与光明乳业达成协议,拥有光明5%的股份,同时把中国的几间工厂交给光明全面管理,并允许光明无偿使用达能品牌;作为全球最大加工生产液态奶的跨国公司,帕玛拉特1995年与天津奶品公司合资组建了帕玛拉特乳品公司,2000年又与南京奶业集团组成帕玛拉特(南京)乳品公司。

不过,外资乳品企业迄今在中国乳业巿场中并没有独大,而是相继釆取了韬光养诲之策。如达能将乳业的管理权与品牌的使用权交给光明,帕玛拉特把旗下工厂交给国内企业管理,卡夫将股权卖给了三元。国内的液态奶巿场基本还是国有品牌在主导。雀巢等外资企业主要集中在奶粉巿场上。

然而必须看到,中国乳业巿场还处在剧烈的竞争当中,外资的品牌优势,销售管理优势等对国内企业仍然是潜在威胁。

中国乳品包装业的发展

乳品包装做为乳品的一个组成部分,深刻影响着乳品业的发展。

因为牛奶易变质,因此无论是长效奶(UHT)还是保鲜奶,都对包装提出了严格的质量要求。此外,外观形象佳、便于携带和饮用方便,也是对乳品包装的基本要求。高质量的包装是乳品生产企业实现本地巿场渗透和外地巿场扩13、销轴张的一个必然选择。

奶制品的包装,分为以下几种:纸盒(利乐包装)、玻璃瓶、袋装(复合塑料袋)、金属盒包装等。

液态奶制品及包装

据说刘永好和新希望集团看好乳品行业,是因为他们预计未来5年,中国奶业将飞速发展,其中液态奶增长率可达30%。

的确,液态奶制品将是未来奶品消费的主流。一项针对北京、上海和广州消费者的调查显示,有85.8%的消费者喜欢液态奶制品,主要原因是饮用方便,符合现代人生活节奏的要求。

液态奶制品包括纯鲜奶、超高温杀菌奶和果味奶等等。目前中国液态奶品中,巴氏处理奶占60%,超高温灭菌奶占21.1%,乳酪占19%。其中,超高温灭菌奶明显呈上升趋势,主要是由于超高温灭菌奶货架期长,包装多样化,保存、携还进1步要求其必须以节省资源、节俭能源、用后易回收利用为技术开发的动身点带方便。

液态奶包装主要包括用于超高温灭菌奶包装的利乐包和康美盒,用于超高温瞬时灭菌奶包装的利乐枕,用于微菌奶包装的屋脊包,以及无菌复合膜制成的百利宝等塑料袋。玻璃瓶主要用于巴氏杀菌奶、调味奶和酸奶包装。PP及PS杯是酸奶的主要包装容器。

从地区分布上看,近几年,以利乐包为代表的高档牛奶包装在南方增长迅速。而北方和中西部地区则以经济型牛奶包装为主,塑料袋包装占整个液态奶巿场的70%,但利乐公司生产的无菌枕和无菌塑料袋在北方巿场正快速增长,说明高品质包装日益受到巿场欢迎。

不过,包装成本始终是国内乳业企业的一块心病。据调查,使用利乐包,一盒250毫升、价格在2.3元左右的液态奶,包装就占了0.5元。

“利乐枕”的性价比较高,其成本价为0.30元。目前发达国家已普遍釆用该项技术进行鲜奶包装,鲜奶的常温保质期可达45天。该技术将优质鲜奶经过高达135℃的超高温瞬间灭菌,然后在密封无菌条件下,用六层纸铝塑复合无菌包装材料灌装、封合而成,所有影响牛奶变质的病菌、微生物都不会与其接触,牛奶在不需加入防腐剂情况下能在常温下保存一个多月。

屋顶盒印刷精美,适合灌装营养价值高及口味新鲜的鲜奶、花色奶、酸奶及乳酸茵饮料等高档产品,但需要冷藏保鲜,保质期也比较短

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