小香槟酿造加多少糖

小香槟的酿造过程中需要添加糖的主要原因有两个：调整酒的甜度和促进二次发酵。

首先是调整酒的甜度。小香槟的甜度可以分为Extra-Brut、Brut、Extra-Dry、Sec、Demi-Sec和Doux等不同等级。其中Extra-Brut是最干的，Doux是最甜的。小香槟酿酒师可以根据目标甜度添加适量的糖来达到理想的口感。一般来说，小香槟的总糖分含量约为6-12克每升。

其次是促进二次发酵。小香槟的二次发酵是在密闭的容器内进行的，通过添加少量糖来提供二次发酵所需的碳源。在这个过程中，糖会被酵母菌转化为二氧化碳和酒精，从而形成香槟的气泡和酒精含量。一般来说，每升小香槟的二次发酵所需糖分约为10-24克左右。

需要注意的是，小香槟酿造中添加的糖是通过严格控制和计量的，以确保酿造出品质稳定的香槟。

总结起来，小香槟酿造中添加的糖要根据酒的甜度和促进二次发酵的需要进行调整。一般来说，糖的含量约为6-12克每升，为了二次发酵还需要再添加10-24克每升左右的糖。这样可以保证小香槟具有适度的甜度和细腻的气泡。